Bagaimanakah aluminium foil meresap ke dalam makanan?
**Pengenalan:
Kerajang aluminium ialah barang dapur yang biasa digunakan untuk pelbagai tujuan, termasuk membungkus makanan, menutup pinggan mangkuk dan memasak. Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan mengenai potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan penggunaannya, terutamanya larut lesap aluminium ke dalam makanan. Dalam artikel ini, kami akan meneroka sains di sebalik cara aluminium foil meresap ke dalam makanan, serta potensi bahaya kesihatan yang berkaitan dengan penggunaannya.
**Apakah aluminium foil?
Kerajang aluminium adalah kepingan nipis logam aluminium yang digunakan dalam pelbagai aplikasi isi rumah. Ia dibuat dengan menggulung kepingan aluminium yang besar menjadi kepingan nipis yang mempunyai ketebalan sehingga 0.2 milimeter. Kerajang aluminium adalah bahan serba boleh yang digunakan untuk aplikasi yang berbeza, seperti pembungkusan, penebat, dan memasak.
**Bagaimanakah aluminium foil meresap ke dalam makanan?
Kerajang aluminium boleh meresap ke dalam makanan apabila ia terdedah kepada suhu tinggi atau makanan berasid. Apabila kerajang aluminium bersentuhan dengan makanan bersuhu tinggi, seperti daging merah atau buah-buahan dan sayur-sayuran berasid, logam boleh dipindahkan dari kerajang ke makanan. Proses ini, yang dikenali sebagai larut lesap, boleh mengakibatkan penggunaan aluminium oleh orang yang memakan makanan tersebut.
**Faktor yang mempengaruhi larut lesap aluminium:
Beberapa faktor boleh mempengaruhi jumlah aluminium yang meresap ke dalam makanan daripada kerajang aluminium. Ini termasuk:
1. Masa dan suhu memasak: Semakin lama makanan dimasak dan semakin tinggi suhu, semakin banyak aluminium boleh larut ke dalam makanan.
2. Keasidan: Lebih banyak aluminium boleh meresap ke dalam makanan berasid, seperti tomato, buah sitrus dan makanan berasaskan cuka.
3. Garam: Garam boleh meningkatkan kadar larut lesap aluminium ke dalam makanan.
4. Calar dan penyok: Apabila kerajang aluminium tercalar atau kemek, ia boleh mengeluarkan lebih banyak aluminium ke dalam makanan.
**Potensi bahaya kesihatan:
Terdapat kebimbangan mengenai potensi bahaya kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan aluminium, terutamanya apabila ia meresap ke dalam makanan. Beberapa bahaya kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan aluminium termasuk:
1. Penyakit Alzheimer: Terdapat beberapa bukti bahawa aluminium mungkin menjadi faktor penyumbang dalam perkembangan penyakit Alzheimer.
2. Masalah buah pinggang: Paras aluminium yang tinggi dalam badan boleh merosakkan buah pinggang, membawa kepada masalah buah pinggang.
3. Gangguan tulang: Aluminium boleh mengganggu penyerapan kalsium, yang boleh menyebabkan gangguan tulang.
4. Gangguan neurologi: Pengambilan tahap aluminium yang tinggi boleh menyebabkan gangguan neurologi, seperti penyakit Parkinson.
**Cara meminimumkan larut lesap aluminium:
Walaupun kerajang aluminium adalah barangan isi rumah yang biasa, terdapat langkah-langkah yang boleh diambil untuk meminimumkan jumlah yang meresap ke dalam makanan. Ini termasuk:
1. Elakkan memasak makanan berasid dalam kerajang aluminium: Apabila memasak makanan berasid, gunakan kaedah memasak alternatif, seperti membakar atau menggunakan pinggan kaca atau seramik.
2. Gunakan kerajang aluminium yang tidak tercalar dan tidak kemek: Elakkan menggunakan kerajang aluminium yang tercalar atau kemek, kerana ini meningkatkan jumlah aluminium yang boleh meresap ke dalam makanan.
3. Kurangkan penggunaan kerajang aluminium: Jika boleh, kurangkan penggunaan kerajang aluminium semasa memasak atau menyimpan makanan.
4. Gunakan alternatif kepada kerajang aluminium: Terdapat alternatif kepada kerajang aluminium yang boleh digunakan untuk memasak dan menyimpan makanan, termasuk kertas parchment, tikar pembakar silikon, dan pinggan mangkuk kaca atau seramik.
**Kesimpulan:
Kerajang aluminium adalah barangan isi rumah serba boleh yang digunakan untuk pelbagai aplikasi, termasuk memasak dan menyimpan makanan. Walau bagaimanapun, terdapat potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan penggunaannya, terutamanya larut lesap aluminium ke dalam makanan. Walaupun tidak mungkin untuk menghapuskan semua pendedahan aluminium daripada diet, langkah boleh diambil untuk meminimumkan larut lesapnya ke dalam makanan. Dengan mengikuti petua yang digariskan dalam artikel ini, anda boleh mengurangkan pendedahan anda kepada aluminium dan menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik.